4、秋扁豆和豆莢

　　這些食物含有一種凝血物質(zhì)——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特別高，人若食后往往會(huì)中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。

　　因此，對(duì)這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)�炒，徹底熟透才可食用�?/p>

　　5、新鮮木耳

　　新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對(duì)光線敏感的物質(zhì)。人食用后，皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個(gè)別人還會(huì)因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。

　　因此，只有選購(gòu)干木耳，水發(fā)后再食用才安全。

　　6、新鮮黃花菜

　　它含有一種秋水仙堿的劇毒物質(zhì)，若食用，將發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現(xiàn)昏迷。

　　因此，新鮮的黃花菜一定要經(jīng)過蒸煮、曬干后方可食用。

　　7、未成熟的西紅柿

　　它含有一種叫做龍葵的有毒物質(zhì)，食用后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現(xiàn)象。

　　如果生吃，危害更大。