當(dāng)我們將心臟病的原因簡(jiǎn)單地歸咎于高脂肪、高膽固醇食譜時(shí)，美國(guó)科學(xué)家卻表示，絕對(duì)不可忽視銅元素的缺乏。如果人體缺乏銅元素，可能會(huì)引起膽固醇升高、血管內(nèi)血液凝結(jié)，并引發(fā)心臟病。

　　含銅最多的食物包括海鮮（特別是水生有殼類動(dòng)物，如牡蠣和蟹）、動(dòng)物肝臟、粗糧、堅(jiān)果、大豆、小扁豆以及巧克力。其他含銅的食物還包括馬鈴薯、豌豆、紅色肉類、蘑菇以及番木瓜、蘋果等，而茶葉、米飯和雞肉中含銅較少。

    另外，天然水中也含銅，但值得注意的是，目前人們愛(ài)喝的純凈水，將天然水中的銅過(guò)濾掉了。為了保證銅的吸收，飲食中含糖不宜過(guò)高，因?yàn)楣�糖和砂糖�?huì)阻礙人體對(duì)銅的吸收，有機(jī)酸也可與銅形成水溶性復(fù)合物而妨礙銅的吸收。因此，在人體內(nèi)缺銅，需用富銅食物進(jìn)行彌補(bǔ)時(shí)，最好少吃糖。 （摘自《上海大眾衛(wèi)生報(bào)》）