然后是烹調的招數(shù)：增大體積。

　　人們吃食物的時候，如果體積小，內容多，就容易吃得快而吃過量。我們不妨反其道而行之，把食物做得體積膨大，能量密度偏低。這樣，胃里面的機械感受器就算感覺到飽滿，實際上卻沒有吃進去太多的干物質。按這種吃法，每餐所要吃的食物體積增加了，于是速度會放慢，發(fā)胖的危險卻會減小。

　　按照這個原理，用餅干替代一餐是絕對不合理的事情。因為餅干水分少，能量密度高。用雜糧粥來做主食就很好，因為體積大，一大碗粥當中的干物質只有不到10%。就算你有能力很快喝完一碗，第二、三碗的速度怎么也不可能太快了。而實際上，吃三碗濃粥才能相當于一碗米飯，那么不濃的粥呢?要吃四五碗。可是，吃三碗粥的速度，怎么也比吃一碗米飯要慢得多吧，雜糧粥就更慢了。